Menú
0
Nuestra cocina

Nuestra cocina

La gastronomía de Cantabria tiene en El Nuevo Molino su mejor reflejo. Desde sus orígenes, el restaurante que soñaron Jose Antonio González y Rafael Prieto para dar continuidad al sueño que un día alumbró Víctor Merino en Puente Arce hunde sus raíces en el entorno. En sus fogones la inmensa y rica despensa cántabra adquiere nuevos matices que son la base de una cocina clásica adaptada con guiños contemporáneos que permiten interpretar platos de siempre y hallar nuevos formatos para los sabores de toda una vida. Mar y montaña. Océano y piedra. Huerta y terruño. Ganaderos, queseros, agricultores y pescadores se convierten en los mejores aliados para una culinaria anclada en el producto.

CARTA

Entrantes

  • Carpaccio de vaca Tudanca, sobre torto de maíz y esfera de queso
    20,00 €
  • Ensalada de salmón rojo salvaje, raifor, encurtidos y vinagreta de sus huevas
    19,00 €
  • Pulpo a la plancha, perlas de tapioca y salsa de calamar
    24,00 €
  • Alcachofas naturales estofadas, tupinambo y amontillado
    17,00 €
  • Rabas de calamar, sobre espuma de ali oli de tinta
    18,00 €
  • Ensalada de bacalao, pimientos, setas y patata con su pil pil
    20,00 €
  • Los entrantes para compartir, se servirán en medias raciones individuales, no sirviendo platos al centro.

Pescados

  • En este restaurante sólo se sirve pescado del día y de temporada.Por eso, en su afán por ofrecerles la mejor calidad, nuestro jefe de cocina, Jose Antonio González, acude a la lonja para seleccionar para usted las mejores capturas sin verse limitado por una carta. Saboréelos dejándose aconsejar por nuestro Jefe de Sala.

Carnes

  • Cochinillo asado, mole verde y piña asada
    25,00 €
  • Guiso de Tudanca, meloso de pimientos y setas
    22,00 €
  • Pechuga de pichón en jugo especiado y su gyoza
    28,00 €
  • Entrecot de Tudanca, pimiento asado y mostaza encurtida
    26,00 €

Nuestros postres

  • Eclair, caramelo, naranja y fresas
    9,00 €
  • Chocolate en diferentes texturas
    12,00 €
  • Helado de queso, frambuesa y crujiente de almendra
    8,00 €
  • Natillas de calabaza, chocolate y mandarina
    9,00 €
  • Souffle Alaska
    9,00 €

En todos nuestros precios está incluido el 10% de IVA

Política de cookies

Utilizamos cookies propias para garantizar el correcto funcionamiento de la web y de terceros con fines estadísticos para conocer cómo los usuarios usan nuestra página y mejorar nuestros servicios. Tienes toda la información detallada en nuestra política de cookies.

Puedes aceptar la instalación de estas cookies haciendo click en "Aceptar". Puedes cambiar la configuración en cualquier momento desde nuestra política de cookies.

Cerrar