Nuestra cocina

CARTA

Entrantes

- Alcachofas salteadas, emulsión de anchoa, albahaca y encurtidos
  18,00 €
- Carpaccio de vaca Tudanca, sobre torto de maíz, queso y trufa de verano
  20,00 €
- Arroz con carne de buey Tudanco
  20,00 €
- Rabas de calamar sobre espuma de ali oli de tinta
  18,00 €
- Ensalada de bacalao, pimientos, setas y patata con su pil pil
  18,00 €
- Vieira, ravioli de calabaza y queso fresco en salsa Beurre Monte
  20,00 €
- Pulpo a la plancha, perlas de tapioca y codium
  24,00 €

Los entrantes para compartir, se servirán en medias raciones individuales, no sirviendo platos al centro.

Pescados

- - En este restaurante sólo se sirve pescado del día y de temporada.
    Por eso, en su afán por ofrecerles la mejor calidad, nuestro jefe de cocina, José Antonio González, acude a la lonja para seleccionar para usted las mejores capturas sin verse limitado por una carta.
    Saboréelos dejándose aconsejar por nuestro Jefe de Sala.

Carnes

- - Chuletón, patatas y pimientos
    48,00 €/Kg
  - Cochinillo confitado y tostado con chutney de boniato asado
    28,00 €
  - Ternera en su jugo, zanahoria y cebolleta ecológica
    22,00 €
  - Entrecot de Tudanca, crema de hierbas y yema curada
    28,00 €
  - Presa Ibérica, salsa de cocido lebaniego y chirivía
    24,00 €

Nuestros postres

- - Torrija de pan caramelizada con helado de jengibre
    9,00 €
  - Natillas de calabaza, bizcocho de regaliz y chocolate
    8,00 €
  - Hojaldre caramelizado, chocolate y avellana
    9,00 €
  - Helado de queso, frambuesa y crujiente de almendra
    8,00 €
  - Crema de tubérculos, helado de jengibre y tierra de remolacha
    8,00 €
  - Soufflé de chocolate y helado de vainilla
    12,00 €

En todos nuestros precios está incluido el 10% de IVA

MENÚS DEGUSTACIÓN

Menú Largo y Estrecho

90,00 €

Degustado con nuestro maridaje
115,00 €

Carpaccio de vieira y erizo
Alcachofa confitada, emulsión de anchoa y albahaca
Pulpo emparrillado, boniato y tapioca
Purrusalda con callos de bacalao
Carbonara de Tudanca, yema ecológica y queso ahumado
Pescado según mercado
Guiso meloso de patatas con carne
Venado, veloute de maíz y arándanos encurtidos
Crema de tubérculos, helado de jengibre y tierra de remolacha
Natillas de calabaza, bizcocho de regaliz y chocolate

Nota: Este menú se sirve hasta las 15:15 en las comidas y hasta las 22:15 en las cenas
Nota: El menú se sirve en medias raciones individuales debiendo ser pedido por todos los comensales de la mesa.
En todos nuestros precios está incluido el 10% de I.V.A.

Menú Tradición

50,00 €

Degustado con nuestro maridaje
70,00 €

Ensalada de bacalao, setas, pimientos y pil pil
Pescado según mercado
Ternera en su jugo, zanahoria y cebolleta ecológica
Torrija de pan caramelizada con helado de jengibre

Nota: El menú se sirve en medias raciones individuales debiendo ser pedido por todos los comensales de la mesa.
En todos nuestros precios está incluido el 10% de I.V.A.</>