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Nuestra cocina

Nuestra cocina

La gastronomía de Cantabria tiene en El Nuevo Molino su mejor reflejo. Desde sus orígenes, el restaurante que soñaron Jose Antonio González y Rafael Prieto para dar continuidad al sueño que un día alumbró Víctor Merino en Puente Arce hunde sus raíces en el entorno. En sus fogones la inmensa y rica despensa cántabra adquiere nuevos matices que son la base de una cocina clásica adaptada con guiños contemporáneos que permiten interpretar platos de siempre y hallar nuevos formatos para los sabores de toda una vida. Mar y montaña. Océano y piedra. Huerta y terruño. Ganaderos, queseros, agricultores y pescadores se convierten en los mejores aliados para una culinaria anclada en el producto.

CARTA

Entrantes

  • Carpaccio de vaca Tudanca, sobre torto de maíz y esfera de queso
    20,00 €
  • Ensalada de salmón rojo salvaje, raifor, encurtidos y vinagreta de sus huevas
    19,00 €
  • Pochas con pato azulón
    18,00 €
  • Salteado de verduras, con veloute de escabeche
    17,00 €
  • Rabas de calamar sobre espuma de ali oli de tinta
    18,00 €
  • Arroz con carne y velo de tendones
    18,00 €
  • Los entrantes para compartir, se servirán en medias raciones individuales, no sirviendo platos al centro.

Pescados

  • En este restaurante sólo se sirve pescado del día y de temporada.Por eso, en su afán por ofrecerles la mejor calidad, nuestro jefe de cocina, Jose Antonio González, acude a la lonja para seleccionar para usted las mejores capturas sin verse limitado por una carta. Saboréelos dejándose aconsejar por nuestro Jefe de Sala.

Carnes

  • Cochinillo asado, puré de chirivía, cebolla encurtida y bimi
    25,00 €
  • Costilla de vaca Tudanca, patata mortero y arena ahumada
    22,00 €
  • Presa Ibérica, caldo ahumado y encurtidos
    24,00 €
  • Entrecot de Tudanca, pesto ahumado y pimiento asado
    26,00 €

Nuestros postres

  • Postre navideño
    12,00 €
  • Chocolate en diferentes texturas
    12,00 €
  • Helado de queso, frambuesa y crujiente de almendra
    8,00 €
  • Natillas de calabaza, chocolate y mandarina
    9,00 €
  • Souffle Alaska
    9,00 €

En todos nuestros precios está incluido el 10% de IVA

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