Nuestra cocina

CARTA

Entrantes

Chipirones rellenos y emulsión de piparras
20,00 €
Vieiras y caldo de cocido Lebaniego
25,00 €
Ostra, leche de tigre, y ají amarillo (también al natural)
3,50 €/Und
Rabas de calamar sobre espuma de ali oli de tinta
19,00 €
Ensalada de bacalao, pimientos, setas y patata con su pil pil
19,00 €
Arroz bombita con Tudanca
22,00 €
Ensalada de tomate ecológico, burrata y anchoa y albahaca
19,00 €

Los entrantes para compartir, se servirán en medias raciones individuales, no sirviendo platos al centro.

Pescados

En este restaurante sólo se sirve pescado del día y de temporada.
Por eso, en su afán por ofrecerles la mejor calidad, nuestro jefe de cocina, José Antonio González, acude a la lonja para seleccionar para usted las mejores capturas sin verse limitado por una carta.

Saboréelos dejándose aconsejar por nuestra Jefa de Sala.

Carnes

- - Chuletón, patatas y pimientos
    55,00 €/Kg
  - Entrecot de Tudanca, crema de hierbas y yema curada
    30,00 €
  - Guiso de Tudanca y beurre monté de zanahoria
    24,00 €
  - Cochinillo asado y tostado, puré de boniato y salsa de curry
    30,00 €
  - Paletilla de lechazo asada, sus manitas y cuajada
    32,00 €
Nuestros postres
- - - Torrija de pan caramelizada con helado de jengibre
      9,00 €
    - Soufle tarta Alaska
      12,00 €
    - Ganache de gianduja y sorbete de mango y maracuyá
      10,00 €
    - Helado de queso, frambuesa y crujiente de almendra
      8,00 €
    - Fresas ecológicas en su jugo y chantilly de coco
      9,00 €
En todos nuestros precios está incluido el 10% de IVA

MENÚ LARGO Y ESTRECHO Y MENÚ TRADICIÓN

Menú Largo y Estrecho

98,00 €

- Ostra, leche de tigre y ají amarilla
- Tomate, burrata y anchoa
- Bonito ahumado, veloute de hierbas y tomate
- Chipirón relleno y emulsión de piparras
- Sardinas y pollo de corral escabechado
- Vieira y caldo de cocido lebaniego
- Pescado según mercado
- Picaña de Tudanca asada, apionabo y maíz
- Fresas ecológicas en su jugo y chantilly de coco
- Ganache de gianduja y sorbete de mango y maracuyá
Nota: Este menú se sirve hasta las 15:15 en las comidas y hasta las 22:15 en las cenas
Nota: El menú se sirve en medias raciones individuales debiendo ser pedido por todos los comensales de la mesa.
En todos nuestros precios está incluido el 10% de I.V.A.

Menú Tradición

58,00 €

Degustado con nuestro maridaje Cántabro
83,00 €
- Ensalada de bacalao, setas, pimientos y pil pil
- Pescado según mercado
- Ternera en su jugo, zanahoria y cebolleta ecológica
- Torrija de pan caramelizada con helado de jengibre
Nota: El menú se sirve en medias raciones individuales debiendo ser pedido por todos los comensales de la mesa.
En todos nuestros precios está incluido el 10% de I.V.A.</>