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Nuestra cocina

Nuestra cocina

La gastronomía de Cantabria tiene en El Nuevo Molino su mejor reflejo. Desde sus orígenes, el restaurante que soñó Jose Antonio González para dar continuidad al sueño que un día alumbró Víctor Merino en Puente Arce hunde sus raíces en el entorno. En sus fogones la inmensa y rica despensa cántabra adquiere nuevos matices que son la base de una cocina clásica adaptada con guiños contemporáneos que permiten interpretar platos de siempre y hallar nuevos formatos para los sabores de toda una vida. Mar y montaña. Océano y piedra. Huerta y terruño. Ganaderos, queseros, agricultores y pescadores se convierten en los mejores aliados para una culinaria anclada en el producto.

CARTA

Entrantes

  • Chipirones, rellenos de emulsión de piparras
    20,00 €
  • Pulpo, sabayón de maíz y cebolleta
    28,00 €
  • Purrusalda con guiso de callos de bacalao
    23,00 €
  • Rabas de calamar sobre espuma de ali oli de tinta
    19,00 €
  • Ensalada de bacalao, pimientos, setas y patata con su pil pil
    19,00 €
  • Arroz bombita con Tudanca
    21,00 €

Los entrantes para compartir, se servirán en medias raciones individuales, no sirviendo platos al centro.

Pescados

En este restaurante sólo se sirve pescado del día y de temporada.
Por eso, en su afán por ofrecerles la mejor calidad, nuestro jefe de cocina, José Antonio González, acude a la lonja para seleccionar para usted las mejores capturas sin verse limitado por una carta.

Saboréelos dejándose aconsejar por nuestro Jefe de Sala.

Carnes

  • Chuletón, patatas y pimientos
    54,00 €/Kg
  • Paletilla lechal, zanahoria al cardamomo y ajos tiernos
    32,00 €
  • Guiso de Tudanca
    24,00 €
  • Entrecot de Tudanca, crema de hierbas y yema curada
    30,00 €
  • Cochinillo confitado y tostado, con chutney de boniato asado
    32,00 €

Nuestros postres

  • Torrija de pan caramelizada con helado de jengibre
    9,00 €
  • Fresa ecológica de Cantabria con  chantilly de coco
    9,00 €
  • Savarín de chocolate y sorbete de cereza
    9,00 €
  • Helado de queso, frambuesa y crujiente de almendra
    8,00 €
  • Hojaldre caramelizado con crema de melocotón sanguino
    9,00 €

En todos nuestros precios está incluido el 10% de IVA

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