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Nuestra cocina

Nuestra cocina

La gastronomía de Cantabria tiene en El Nuevo Molino su mejor reflejo. Desde sus orígenes, el restaurante que soñó Jose Antonio González para dar continuidad al sueño que un día alumbró Víctor Merino en Puente Arce hunde sus raíces en el entorno. En sus fogones la inmensa y rica despensa cántabra adquiere nuevos matices que son la base de una cocina clásica adaptada con guiños contemporáneos que permiten interpretar platos de siempre y hallar nuevos formatos para los sabores de toda una vida. Mar y montaña. Océano y piedra. Huerta y terruño. Ganaderos, queseros, agricultores y pescadores se convierten en los mejores aliados para una culinaria anclada en el producto.

CARTA

Entrantes

  • Chipirones rellenos y emulsión de piparras
    20,00 €
  • Alcachofas salteadas, chirivía y amontillado
    19,00 €
  • Purrusalda con guiso de callos de bacalao
    23,00 €
  • Rabas de calamar sobre espuma de ali oli de tinta
    19,00 €
  • Ensalada de bacalao, pimientos, setas y patata con su pil pil
    19,00 €
  • Arroz bombita con Tudanca
    22,00 €

Los entrantes para compartir, se servirán en medias raciones individuales, no sirviendo platos al centro.

Pescados

En este restaurante sólo se sirve pescado del día y de temporada.
Por eso, en su afán por ofrecerles la mejor calidad, nuestro jefe de cocina, José Antonio González, acude a la lonja para seleccionar para usted las mejores capturas sin verse limitado por una carta.

Saboréelos dejándose aconsejar por nuestra Jefa de Sala.

Carnes

  • Chuletón, patatas y pimientos
    55,00 €/Kg
  • Entrecot de Tudanca, crema de hierbas y yema curada
    30,00 €
  • Guiso de Tudanca
    24,00 €
  • Lomo de cordero con su falda y sus manitas con brocolini salteado
    28,00 €
  • Presa ibérica, puré de berza y orejones con pack choi salteado
    28,00 €

Nuestros postres

  • Torrija de pan caramelizada con helado de jengibre
    9,00 €
  • Soufle tarta Alaska
    12,00 €
  • Ganache de gianduja y sorbete de mango y maracuyá
    10,00 €
  • Helado de queso, frambuesa y crujiente de almendra
    8,00 €
  • Fresas ecológicas en su jugo y chantilly de coco
    9,00 €

En todos nuestros precios está incluido el 10% de IVA

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