Chipirones rellenos y emulsión de piparras

Purrusalda con guiso de callos de bacalao

Ostra, leche de tigre, y ají amarillo (también al natural)

Rabas de calamar sobre espuma de ali oli de tinta

Ensalada de bacalao, pimientos, setas y patata con su pil pil

Arroz bombita con pato azulón y ali oli de ajo negro

Alcachofa, chirivía, yema y amontillado

Pulpo, boniato y algas

Chuletón, patatas y pimientos

Entrecot de Tudanca, crema de hierbas y yema curada

Guiso de Tudanca y beurre monté de zanahoria

Cochinillo asado y tostado, puré de boniato y salsa de curry

Lomo de venado, caricos y castaña

Torrija de pan caramelizada con helado de jengibre

Tarta de queso al horno con coulis y sorbete de frambuesa

Lingote de Manjari, praline, avellanas garrapiñadas y helado de menta

Helado de queso, frambuesa y crujiente de almendra

Esponja de manzana asada, hojaldre, granola y helado de canela

Ostra, leche de tigre y ají amarilla

Alcachofa, chirivía, yema y amontillado

Purrusalda con guiso de callos de bacalao

Chipirón relleno y emulsión de piparras

Pulpo, boniato y algas

Canelón de faisán, apionabo y tupinambo

Pescado según mercado

Lomo de venado, caricos y castañas

Esponja de manzana asada, hojaldre, granola y helado de canela

Lingote Manjari, praline, avellanas garrapiñadas y helado de menta

Ensalada de bacalao, setas, pimientos y pil pil

Pescado según mercado

Ternera en su jugo, zanahoria y cebolleta ecológica

Torrija de pan caramelizada con helado de jengibre