Nuestra cocina

La gastronomía de Cantabria tiene en El Nuevo Molino su mejor reflejo. Desde sus orígenes, el restaurante que soñó Jose Antonio González para dar continuidad al sueño que un día alumbró Víctor Merino en Puente Arce hunde sus raíces en el entorno. En sus fogones la inmensa y rica despensa cántabra adquiere nuevos matices que son la base de una cocina clásica adaptada con guiños contemporáneos que permiten interpretar platos de siempre y hallar nuevos formatos para los sabores de toda una vida. Mar y montaña. Océano y piedra. Huerta y terruño. Ganaderos, queseros, agricultores y pescadores se convierten en los mejores aliados para una culinaria anclada en el producto.

Carta

Platos de siempre para compartir

Jamón Ibérico con Pan y Tomate

30,00 €

Ensalada de Bacalao, Setas y Pimientos

20,50 €

Rabas de Calamar con Ali Oli de Tinta

20,00 €

Croquetas de Jamón y Leche Fresca de Cantabria

16,00 €

Terrina de Foie, Tofe de Café y Gel de Fruta de la Pasión

26,00 €

Ensalada de Tomate de Cantabria con Cebolla Roja

20,00 €

Entradas elaboradas

Ajoblanco y Fresas Encurtidas

17,00 €

Tomate, Queso y Velouté de Hierbas

16,00 €

Pulpo, Maíz y Caldo Cocido

18,00 €

Puerros, Bacalao y Papada

16,00 €

Vieiras y Beurre Monté de Calabaza

17,00 €

Coliflor Frita, Escabechada y Coco

15,00 €

Se servirán en formato degustación, individualmente. No se servirán al centro de la mesa

Pescados

En este restaurante sólo se sirve pescado del día y de temporada.

Por eso, en su afán por ofrecerles la mejor calidad, nuestro jefe de cocina, José Antonio González, acude a la lonja para seleccionar para usted las mejores capturas sin verse limitado por una carta.

Saboréelos dejándose aconsejar por nuestra Jefa de Sala.

Carnes

Chuletón de Tudanca

Kg60,00 €

Entrecot de Tudanca, Puerros Confitados y Queso Láctico

30,00 €

Guiso de Tudanca, Calabaza Asada y Avellanas

28,00 €

Cochinillo Deshuesado y Tostado, Cebolla Braseada, Manzana y Jugo de Sidra

30,00 €

Wellington de Presa Ibérica y Pil Pil de Coliflor

Mínimo 2 personas

60,00 €

Nuestros postres

Torrija de Pan Caramelizada con Helado de Jengibre

12,00 €

Tarta al Whisky

14,00 €

Degustación de Nuestros Helados Caseros

11,00 €

Tartaleta de Lima-Limón

12,00 €

Tarta de Chocolate con Helado de Mango y Maracuyá

14,00 €

Manzana, Yogur y Sidra

12,00 €

En todos nuestros precios está incluido el 10% de IVA

Consulte condiciones finales en el restaurante

Menús Degustación

Menú Largo y Estrecho

Sin Maridaje 110,00 € | Con 2 Vinos 135,00 € | Con 3 Vinos 140,00 € | Con 5 Vinos 160,00 € | Con 5 Vinos Plus 210,00 €

Pequeños bocados

Tartar de Tudanca, Alga y Mostaza

Paté de Ave, Avellana y Vermut

Pepino y Melón

Polvorón de Tomate

Croqueta de Jamón y Leche Fresca

Buñuelo de Bacalao

Principales

Ajoblanco y Fresas Encurtidas

Tomate, Queso y Velouté de Hierbas

Puerros, Bacalao y Papada

Coliflor Frita, Escabechada y Coco

Pulpo, Maíz y Caldo Cocido

Pescado del Día

Lomo Bajo, Encurtidos y Salazones

Momento dulce

Manzana, Yogur y Sidra

Tarta al Whisky

Nota: Este menú se sirve hasta las 15:00 en las comidas y hasta las 22:00 en las cenas

Nota: El menú se sirve en medias raciones individuales debiendo ser pedido por todos los comensales de la mesa.

En todos nuestros precios está incluido el 10% de I.V.A.

Menú Degustación

Sin Maridaje 80,00 €

Degustado con Nuestro Maridaje Cántabro 112,00 €

Pequeños bocados

Tartar de Tudanca, Alga y Mostaza

Paté de Ave, Avellana y Vermut

Pepino y Melón

Polvorón de Tomate

Croqueta de Jamón y Leche Fresca

Buñuelo de Bacalao

Principales

Ajoblanco y Fresas Encurtidas

Pulpo, Maíz y Caldo Cocido

Pescado del Día

Wellington de Presa Ibérica y Pil Pil de Coliflor

Momento Dulce

Manzana, Yogur y Sidra

Nota: El menú se sirve en medias raciones individuales debiendo ser pedido por todos los comensales de la mesa.

En todos nuestros precios está incluido el 10% de I.V.A.

Consulte condiciones finales en el restaurante